feat: implementar jornadas y validar aliases

openspec/changes/implement-jornada-toldo/design.md

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+# Design: implement-jornada-toldo
+
+## Dominio
+JornadaToldo agrega unidad transaccional:
+- id, fecha, estado, responsable(s), baseInicial
+- inventarioInicial (movimientos), inventarioFinal
+- ventas[], gastos[]
+- ajustes[] con motivo
+- cuadreCaja
+- fechaApertura, fechaCierre
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+## Flujo
+1. Abrir jornada (indicar responsables, base inicial)
+2. Inventario inicial (comparar con última jornada cerrada, registrar diferencias)
+3. Operación diaria (ventas, gastos, ingresos adicionales)
+4. Inventario final
+5. Cierre con cuadre (validar inventario vs ventas)
+
+## Validaciones
+- No permitir ventas/gastos si jornada no abierta
+- Ajustes requieren motivo
+- Productos distintos por productor
+- Cuadre usa totales de jornada